Un quiche sin tocino, o la receta del quiche de atún pero no solo.

«Lætitia, tocino, es grasoso, ¿te gustaría una receta de quiche sin tocino?
Esta es la pregunta que me hacen con frecuencia. A mí, que me encantan los quiches, me es bastante fácil elaborar multitud de recetas de quiche por minuto.
Hoy os ofrezco la receta del quiche de atún y calabaza un poco deformada qué es la nuez.
Es otoño, las calabazas se multiplican en los huertos y en los puestos del mercado. Esta mezcla de colores estacionales calienta mi corazón incluso antes de que lleguen las temperaturas más frías.

Quiche o pastel salado, ¿cuál es realmente esta denominación?

Antes que nada, tranquilicémonos, etimológicamente hablando, la palabra quiche proviene del alemán “kuchen” que significa pastel o tarta. Hasta entonces, todo está bien.
Su existencia data de 1605, tomado de un libro en Lorena, y entró en Bescherelle en 1845.
La primera receta para el quiche es el quiche de Lorena, que es una tarta sabrosa hecha de masa quebrada, adornada con un dispositivo que consiste en crema y huevos, agregando tocino.
Si comenzamos con esta definición, las empanadas con al menos el dispositivo de crema de huevo pueden tomar el nombre de quiche, en cuanto a los demás, el nombre de tarta salada será suficiente.

recette de quiche sans lardons

Quiche sin tocino con atún y calabaza

Para 6 personas:

  1. masa quebrada,
  2. 1/3 de butternut,
  3. 3 huevos,
  4. una cucharada de crema agria,
  5. una caja de 140 g de atún en salmuera,
  6. aceite,
  7. pimienta,
  8. un cubo de caldo de verduras,
  9. 70 g de queso gruyere rallado

la progresión de la receta de quiche de tocino o atún:

Después de que haya tenido dificultades para cortar y pelar la nuez, le resultará más fácil cortarla en cubos pequeños. Cuando esté listo, vierta un poco de aceite en una olla para dorar ligeramente la calabaza, agregue el cubo de caldo y rocíe con un vaso de agua. Se puede mezclar durante la cocción.
En un bol, romper los huevos uno a uno para terminar batiéndolos. Agrega el atún desmenuzado y reserva.
Una vez cocida la nuez, mézclala con la crema y la pimienta.
Incorpora este puré a la mezcla de crema de huevo, luego vierte todo sobre la masa quebrada desmoldada. Antes de colocar en el horno (precalentado a 180 ° C), espolvorear con el Gruyère y cocinar durante 40-45 min según la eficiencia de su horno.

Para ir más lejos, hablemos de «squash»

¿Sabías que la calabaza en realidad proviene de América del Sur? Cucurbitáceas en el fondo, sus sabores son bastante dulces. Atraen fácilmente a los niños y pueden encontrar un gran lugar en los postres, como aquí en mi receta que hizo furor en el taller: tarta dulce con espagueti

Desde el punto de vista nutricional, la calabaza tiene un alto contenido de agua. esto le da una ingesta calórica bastante baja, como la mayoría de las verduras. Tenga en cuenta también que las calabazas de su color naranja están bien aportadas en vitamina A (sí, incluso las calabazas verdes son anaranjadas por dentro), de hecho provitamina A. También contamos varios minerales como potasio, fósforo y calcio. (entrando, por ejemplo, en la contracción muscular, para obtener más información, un recorrido por wifisport.fr) y oligoelementos.
Sus fibras más bien suaves encajan perfectamente en el marco de una dieta no agresiva para los intestinos como, por ejemplo, en el síndrome del intestino irritable a veces asociado con endometriosis.

Una última palabra sobre la receta…

Para decirte la verdad, fui a un «pick» el otro día, conocí una calabaza azul, increíble (pero todavía tan naranja por dentro). Más precisamente, es un ballet azul, pero todavía está la calabaza azul húngara.
La encuentro floreciente, cómo la naturaleza puede sorprendernos todos los días.

courges du marché pour la recette de quiche au thon

 

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