Dieta con almidón, ¿deberíamos tener miedo?

Es cierto que si eliminamos los almidones durante una dieta dirigida a adelgazar o adelgazar , en la mayoría de los casos , funciona. La dieta con almidón tiene buena prensa.

Sí, pero ¿cuánto tiempo dura la dieta con almidón?

De hecho, en el momento de la introducción de estos almidones por razones simples y diversas, una invitación, un deseo incontrolable o, naturalmente, una falta, el aumento de peso ya se siente en la báscula. Algunos incluso me dicen regularmente en consultas en la oficina de Rouvroy o en Arras : «¡Recuperé el doble!»

La solución: entender estos almidones, conocerlos, saber elegirlos para invitarlos mejor a nuestra mesa.

Alimentos con almidón: ¿quiénes son?

Bajo el nombre «alimentos con almidón», encontramos:

– cereales y productos a base de cereales:
como el trigo y sus derivados que tanto nos gustan: pan , bizcochos, pasta, sémola, bollería, bizcochos, cereales para el desayuno…
como arroz , ya sean redondos, sancochados, precocinados… blancos, rojos o
completos como cebada, avena, trigo sarraceno, mijo, centeno, quinua… estos últimos son mucho menos conocidos porque estos cereales no son necesariamente parte de nuestra vida diaria.

– legumbres o legumbres
como las lentejas, probablemente todos tengamos recuerdos de la infancia de este pequeño alimento con un color no necesariamente agradable que nos vimos obligados a comer .
como guisantes partidos, garbanzos, frijoles blancos, frijoles rojos, frijoles flagelos, alfalfa

– Frijoles de soja, que a menudo se consumen «procesados»: tofu, frijoles de soja, jugo de soja …

La patata , ¡imprescindible en la región Nord-Pas de Calais!

Gente con almidón: ¿qué nos traen?

El contenido de agua de los almidones varía según la comida. El bajo suministro de agua de los cereales les permite almacenar más tiempo sin desarrollar moho. Al contrario, las patatas se degradarán más rápidamente. ¿Quién no ha experimentado esto ya?
En su estado crudo, la mayoría de los alimentos con almidón proporcionan energía al cuerpo en forma de carbohidratos. ¡Energía que es fundamental para el buen funcionamiento de nuestras células, nuestros órganos y esto en nuestra vida diaria! Los deportistas lo saben bien… Son muy útiles en la nutrición de estos últimos.
La fibra se encuentra principalmente en los cereales integrales, las legumbres, la soja y las patatas.
Como recordatorio, la fibra tiene muchas funciones, incluida la del confort digestivo.
Respecto a las vitaminas y minerales, ¡aquí también la tasa varía según el almidón elegido!

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