Sopa de champiñones rápida y fácil

Tanto en verano como en invierno, me encanta la sopa, siempre con buenas verduras de temporada. Y esta es la temporada de las setas, finalmente el 80%. En primavera podemos cruzar morillas y en verano boletus. Durante un taller con adolescentes, les presenté esta bebida que calienta, especialmente con los cambios de temperatura y los resfriados asomando por la nariz.

Hongos

Hay poco más de 300 especies de hongos, solo eso. Como un ser vivo, el hongo es un moho.
Un moho que también se encuentra en la corteza de Camembert, pero ese no es nuestro tema. Nuestras preocupaciones son las que se encuentran en el bosque, donde la sombra y la oscuridad son perfectas para esta verdura sin clorofila.
La más conocida, y la más consumida de todas, son las setas de botón, blancas o grises. Hay dos tipos de cosecha:
-mecánica que traumatiza el hongo y altera la coloración. estos hongos se destinan a la industria para su procesamiento.
-Los hongos artesanales se venden tal cual.

Como la mayoría de las verduras, los champiñones son muy acuosos con un promedio de 94% de agua.
Las proteínas están presentes en un 2,6%, es decir, un poco más que en un buen número de verduras. Destacamos los hidratos de carbono con 1,3% y 1% de fibras.
Donde los hongos son muy interesantes es en su riqueza en oligoelementos, minerales y vitaminas.
Por tanto encontramos cobre, selenio, fósforo, hierro pero también vitaminas B (esenciales para los deportistas y la composición corporal) como la B2 para el metabolismo energético de la célula, el crecimiento tisular, la producción de hormonas, la B3 para el metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas, sin olvidar la vitamina D, cuyo nivel es demasiado bajo en los análisis biológicos.
No dejes que eso te impida salir a caminar, tomar el sol para hacer tu propia vitamina D.

Sopa de champiñones: la receta

Los ingredientes:

– una cebolla
– 1 papa
– 2 zanahorias
-500g champiñones
– un cubo de caldo de verduras (hecho en casa si es posible)
-pimienta
-aceite / mantequilla

A tus macetas:
Limpia las setas y quita la parte terrosa. Sí, el hongo no se pela ni se enjuaga. Es tan esponjoso que corre el riesgo de atiborrarse de agua y perder todo su sabor.
Ya escucho a algunas personas decirme: “uh, eres un buen guiso, pero hacemos una sopa y para una sopa, necesitas agua ”. Efectivamente, pero el sabor de los champiñones se multiplicará por diez al principio de la preparación, paciencia.
Prepare las zanahorias y la patata, quitándoles la piel, cortándolas en rodajas y enjuagándolas.
Pelar y cortar la cebolla, dorarla en un chorrito de aceite asociado a una nuez de mantequilla, todo un placer para las fosas nasales y sucesivamente, deslizar las zanahorias, la patata. Remueve regularmente, condimentando con pimiento y caldo de verduras. Aquí llega el turno de las setas detalladas en 4, tómate el tiempo para incorporarlas al resto de las verduras, aunque eso signifique reducirlas un poco. Con una jarra, moje las verduras, no generosamente, sino hágalo hasta llegar a ellas.
Puede tapar la olla y dar tiempo a las zanahorias y las patatas para que se derritan, luego mezclar todo y sirva inmediatamente.

Lo fundamental en lo que respecta a la nutrición y la alimentación es el placer que nos brinda cada bocado, en este caso cada cucharada.
La sopa por sí sola no es suficiente para hacer una comida completa (sí, puede que rápidamente te quedes con hambre), no dudes en hacer una composición de pan y queso para una comida clásica (y vegetariana) .
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